Que característica dan terpenos en el vino

Esta característica le confiere aromas intensos a rosas, lichi y especias exóticas. Los terpenos también pueden influir en la sensación en boca del vino. Su contribución se aprecia en la complejidad aromática del vino. Los terpenos son responsables de aromas como el jazmín, la rosa y los cítricos en algunos vinos.

Los suelos ricos en ciertos minerales pueden favorecer la producción de determinados terpenos.

Estas enzimas rompen las paredes celulares de las uvas, liberando los compuestos aromáticos. La investigación enología se centra en comprender mejor el papel de los terpenos. La concentración de terpenos en el vino puede disminuir con el tiempo.

Este proceso puede suavizar los aromas más agresivos y añadir complejidad. Esta técnica se utiliza para potenciar el aroma en vinos jóvenes y frescos. La concentración de terpenos varía según la variedad de uva, el terroir y las técnicas de vinificación.

Este conocimiento permite mejorar la calidad y la tipicidad de los vinos. La variedad Gewürztraminer es conocida por su alta concentración de terpenos. Su presencia añade una dimensión aromática crucial al vino. En vinos blancos, los terpenos contribuyen a la frescura y vivacidad aromática.

Su influencia depende de la cepa de bacteria y las condiciones de fermentación. La fermentación maloláctica puede modificar el perfil de terpenos en el vino. La maceración y la fermentación influyen en la extracción y transformación de los terpenos. La interacción entre la vid y el terroir es crucial.

Aportan notas florales y frutales, complejizando la experiencia olfativa. Pueden evocar notas de frutas tropicales, flores blancas y hierbas aromáticas. También estudian cómo las prácticas de viticultura y vinificación afectan su concentración.